Der Extra Brut TRE ist mein jüngster Schaumwein. Ihm merkt man den

Aufwand an, den er dem Winzer im Keller abverlangt. Wie meine anderen Blanc de Noirs besteht auch er aus einer Cuvée von Reserveweinen aus Pinot Nero verschiedener Jahrgänge, unter Zugabe einer geringen Menge Wein, hergestellt nach der SOLERA-Methode. Die meisten dieser Weine werden lange in Holz auf der Feinhefe ausgebaut.

 

Dazu die Beschreibung des Sommeliers und ausgewiesenen Pinot-Nero-

Experten André Senoner:

„In der Nase zeigt er unmittelbar seine zarte Eleganz. Doch mit Zurückhaltung, als wolle er einen Gang zurückschalten, bevor er seine Vorzüge preisgibt. Im unverkennbaren Stil seines Produzenten, offenbart er sich in der Nase mit getrockneten Blumen, begleitet von einem Hauch Gelee aus Zitrusfrüchten (Bergamotte, Zitrone, Zeder). Dann, siehe da, kommt die Frucht: leicht unreifer, weißer Pfirsich und gelbe Mirabelle. Im Abgang entfalten sich aromatische Kräuter: Thymian und frisch gepflückter Salbei. Am Gaumen gibt er sich frisch und sauber, im Mund weich und cremig. Schließlich kehren intensive Aromen von Kräutern zurück und machen aus dem TRE einen vollmundigen Wein von ausgeprägter mineralischer Spannung.